Fabada asturiana

La fabada asturiana es un plato emblemático de la cocina española que destaca por su riqueza y sabor profundo. En el corazón de este guiso se encuentran las alubias blancas, que son suaves y cremosas, creando una base perfecta para los otros ingredientes. La morcilla de cebolla y el chorizo aportan un toque de sabor ahumado y especiado, mientras que el bacon añade un toque crujiente y salado que complementa la suavidad de las legumbres. La cebolla y el tomate triturado se combinan para formar un sofrito que enriquece el guiso con su dulzura natural y frescura.

La preparación comienza con un sofrito en aceite, al que se añaden las alubias previamente cocidas y el caldo de verduras, que potencia el sabor del conjunto. El pimentón le da un color vibrante y un sabor característico, convirtiendo cada cucharada en una experiencia cálida y reconfortante. Este plato, tradicionalmente servido caliente, es perfecto para disfrutar en los días fríos, proporcionando un abrazo en forma de comida que refleja la esencia de la gastronomía asturiana.